一、项目编号：015      二、项目名称：大蒜深加工技术      三、承办单位：沭阳县发改局      四、项目背景：      大蒜含有丰富的营养成分，尤其是具有独特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶(即COD)及硒蛋白等成分，这些物质具有显著的医用和食用价值。大蒜的SOD含量甚高，超过120 ，是目前发现的植物中含量最高的。大蒜素对动脉硬化，心肌梗塞，血栓，预防中风、糖尿病，抗菌消炎、抗病毒，抑制血小板凝聚-(抗血栓形成)，防治癌症和肿瘤、增强免疫机能，延缓衰老等有非常好的药效。植物来源的COD无抗体干扰，COD作为一种活性酶，催化清除超氧基团，并和过氧化酶等配合作用，能有效地防御活性氧对生物体的毒害作用。 但是，长期以来大蒜的蒜辣味和氧化臭味以及其食用后对肠胃的刺激等都极大地影响了大蒜的广泛利用。另外，传统的工艺方式(如水蒸气馏蒜油等)还造成蒜臭渣，废水以及周围环境的污染。因此，开创大蒜加工的新途径，具有较大的社会效益和经济效益，更有利于农产品综合加工利用新发展，开辟利用高新技术开发传统经济作物的新领域，对发展地区经济都有重要意义。蒜素和SOD的特殊功能已被视为当然的功能因子广泛地应用于临床，化妆品，牙膏、食品等方面。具有特殊生理调节作用的功能食品是第三代食品，也是21世纪食品的代表。大蒜的特殊生理功能己引起世界范围的广泛重视，新一轮的大蒜热潮正在国内外兴起，市场需求极大。据统计，近年来欧美市场需求正以年10％以上的速率增长。目前,欧美日和东南亚市场都有蒜油胶囊出售，有些人已养成常年食用蒜油胶囊用于保健的习惯。传统的水蒸馏蒜油纯蒜素含量很低，药用价值相对较低，且无法消除蒜臭味。无臭蒜素出口价格已达每公斤200美元以上(三倍于水蒸馏蒜油)，蒜素和SOD制成的囊、微胶、片(粒)剂更便于有效利用和广泛使用。本项目采用高新技术来全面有效地利用天然植物原料，无废料、废水等污染，使原料达到完全充分利用。按年处理500吨原料计，主要设备投资350万元，年产值可达2600万元。      五、建设规模及主要建设内容：      技术转让费、设备、厂房等设施。      六、项目总投资：1000万元人民币      七、合作方式：独资      八、联系地址：沭阳县发改局